Hay días en los que uno llega a casa, se sienta un momento y piensa en todo el camino recorrido. Ayer fue uno de esos días para mi.
Ayer recibí junto a mi socio Jesús Cruz en Salamanca el reconocimiento como Embajadores Salamanca Convention Bureau 2025, por la organización del VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor. Y aunque después de tantos años de trabajo uno aprende a vivir los reconocimientos con cierta tranquilidad, tengo que reconocer que este me hizo especial ilusión.
No todos los días te reconocen por organizar un encuentro que nació de algo tan cercano a nosotros como el queso, los pastores, los pueblos y las ganas de reunir a las personas alrededor de una buena mesa.
Y si además te lo reconocen en Salamanca, mi tierra, la satisfacción es todavía mayor.
Un congreso que nació para contar lo que ocurre en nuestros pueblos
Quienes me conocen saben que siempre he tenido una relación muy estrecha con el mundo rural. He conocido el trabajo de los pastores, el cuidado de las ovejas, la importancia de la leche y, posteriormente, todo lo que supone transformar esa materia prima en queso y conseguir que llegue a los consumidores de todo el mundo.
Esa experiencia me ha enseñado que detrás de un producto hay muchas más historias de las que aparecen en una etiqueta.
Cuando hablamos de queso, hablamos también de familias ganaderas, de conocimientos transmitidos entre generaciones, de personas que trabajan todos los días del año y de pueblos cuya actividad económica está profundamente vinculada al campo.
Por eso siempre he creído que nuestro sector necesita espacios donde esas historias puedan escucharse.
El Congreso de Cocina con Queso y Humor responde precisamente a esa idea. Queríamos crear un encuentro capaz de acercar el mundo rural a la sociedad, de reconocer a sus protagonistas y de demostrar que el queso puede ser un extraordinario punto de encuentro entre tradición, innovación y gastronomía.
Y decidimos hacerlo de una manera que nos representa bastante bien, galardonar a los ganaderos entre con buenos cocineros, buenos quesos y una buena dosis de humor.
Porque para hablar de cosas importantes tampoco hace falta estar siempre serio.
VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor: Salamanca como punto de encuentro
El 25 de septiembre de 2025 celebramos la octava edición del Congreso de Cocina con Queso y Humor en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Salamanca.
Bajo el lema «Yo soy muy de pueblo», quisimos reivindicar el orgullo de nuestras raíces y dar protagonismo a quienes mantienen viva la actividad ganadera y quesera.
Durante la jornada compartimos escenario y experiencias con profesionales de la gastronomía, ganaderos, representantes del sector agroalimentario, empresas colaboradoras, patrocinadores y personas que sienten una especial vinculación con nuestra tierra.
La cocina en directo permitió mostrar las posibilidades gastronómicas del queso de oveja. El humor aportó cercanía y convirtió el encuentro en una experiencia diferente. Y los reconocimientos a profesionales del sector nos recordaron cuál era uno de los principales motivos de estar allí: agradecer el trabajo de quienes hacen posible que nuestra cultura quesera siga teniendo futuro.
Para mí, esa combinación es una de las mayores fortalezas del congreso. Conseguimos reunir en un mismo espacio al productor, al cocinero, al empresario y al consumidor. Personas con experiencias diferentes, pero conectadas por un producto que forma parte de nuestra identidad.
Y cuando esas personas se encuentran, siempre surgen conversaciones, ideas y oportunidades.
¿Qué significa ser Embajador Salamanca Convention Bureau?
El programa Embajadores Salamanca Convention Bureau reconoce la contribución de profesionales que trabajan para que Salamanca sea sede de congresos, encuentros y eventos capaces de proyectar la ciudad y dinamizar su actividad.
Recibir esta distinción por nuestro congreso me parece especialmente significativo porque confirma algo en lo que siempre hemos creído: una empresa puede contribuir al desarrollo de su territorio de muchas formas, además de fabricar y comercializar sus productos.
Organizar un congreso implica movilizar recursos, generar relaciones entre profesionales, atraer participantes, colaborar con otras empresas y contribuir a que una ciudad se convierta en punto de encuentro para un sector.
Pero también implica comunicar una historia y conseguir que esa historia llegue a personas que quizá nunca se habían detenido a pensar en ella.
En nuestro caso, esa historia empieza en el campo.
Por eso este reconocimiento tiene para mí un valor que va más allá de la organización de un evento. Es una oportunidad para seguir dando visibilidad a todo ese recorrido.
El mundo rural necesita que sigamos contando sus historias
Una de las cuestiones que más me preocupan cuando pienso en el futuro de nuestros pueblos es cómo conseguimos transmitir a las nuevas generaciones el valor de los oficios vinculados al campo.
Quienes hemos conocido de cerca la ganadería sabemos cuánto conocimiento, responsabilidad y dedicación requiere. También sabemos que el medio rural tiene capacidad para innovar, emprender, crear empleo y desarrollar proyectos con proyección más allá de nuestras fronteras.
Por eso me gusta pensar que iniciativas como el Congreso Cocina con Queso y Humor pueden aportar su pequeño granito de arena.
Cuando un cocinero utiliza un queso de oveja para crear una propuesta gastronómica, está mostrando una nueva posibilidad para un producto tradicional. Cuando reconocemos públicamente a un pastor o a un ganadero, estamos dando visibilidad a un trabajo imprescindible. Y cuando reunimos a empresas e instituciones alrededor de un proyecto compartido, estamos construyendo relaciones que pueden generar nuevas oportunidades.
Ese es el tipo de desarrollo rural en el que creo: uno que valora sus raíces y utiliza ese conocimiento para seguir avanzando.
Un reconocimiento que también nos anima a continuar
Ayer, al recibir el reconocimiento como Embajadores Salamanca Convention Bureau 2025, pensé en todo lo que hemos vivido desde que empezamos a construir nuestros proyectos empresariales.
Pensé en los años de trabajo, en las personas que nos han acompañado en todas esas iniciativas que comienzan siendo una idea y terminan reuniendo a personas que comparten una misma ilusión.
También pensé en algo que sigo teniendo muy presente: siempre quedan cosas por aprender y nuevos proyectos por desarrollar.
Agradezco sinceramente a Salamanca Convention Bureau esta distinción y a todas las personas que han contribuido a hacer posible el VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor.
Jesús y yo compartimos este reconocimiento con ellas, porque son una parte imprescindible de esta historia.
Y si algo tengo claro después de tantos años es que merece la pena seguir creando espacios para hablar de nuestros pueblos, reconocer a quienes trabajan en ellos y mostrar todo lo que nuestra tierra puede ofrecer.
Al fin y al cabo, si hemos conseguido que el trabajo de un pastor llegue al escenario de un gran palacio de congresos, ya tenemos una buena razón para seguir adelante.
Y si por el camino conseguimos que la gente aprenda algo, disfrute de un buen queso y se eche unas risas, mejor que mejor.
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