Hay combinaciones que no fallan, el queso con pan, el verano con siestas, un vino que abraza sin empujar o esa persona que sabe cuándo guardar silencio… y cuándo romperlo con una carcajada.En mi opinión, maridar no es cosa de etiquetas ni de manuales. Es algo más íntimo, más nuestro, como cuando te sirves una cuña de queso y sabes con qué vino abrirla, qué canción poner de fondo y con quién compartirla. Eso, amigos, es maridar. Hace años, en una feria, me preguntaron cuál era el mejor maridaje para un queso añejo. Y respondí sin pensar: “una buena conversación …Leer más
Artículos con la etiqueta: queso
Premio Cum Laude otorgado por la Universidad de Salamanca
El lunes recibimos en Madrid el Premio Cum Laude sector primario alimentación y comercio que nos otorgó la Universidad de Salamanca a través de la Asociación de Antiguos Alumnos y Amigos de la Universidad de Salamanca. Orgullo y emoción al recibir este reconocimiento, que además nos impulsa para continuar con nuestra labor. Premio Cum Laude: ¿Cómo hemos llegado hasta aquí? Tenemos que echar la vista atrás unos cuantos años para llegar al inicio de nuestra relación con la Universidad de Salamanca y su Fundación. Fue después de un viajé que realicé a Madrid; nos invitaron a un colegio para enseñar …Leer más
¿Cuál es el origen del Queso?
Cada vez el queso está más presente en nuestro día a día y en los momentos especiales. Es un alimento que no deja indiferente a nadie, del cual cada vez nos preocupamos por conocer más. Formación e información para disfrutar de este manjar. Hoy comenzamos por el principio: ¿cuál es el origen del Queso? Origen del queso Si prestamos atención a los hallazgos arqueológicos podemos sacar ciertas conclusiones de cómo y cuándo surgió el queso. No se puede fijar una fecha exacta, pero sí podemos asegurar que los primeros quesos aparecieron en el Neolítico, a raíz de la domesticación de …Leer más
Quesos de Oveja en España
Mi pasión por el queso es un secreto a voces, en especial por los quesos de oveja. Tenemos la suerte de que en nuestro país se elabora una amplia variedad de este derivado lácteo, que hoy nos lleva a recorrer España. ¿comenzamos? Materia prima La leche de oveja tiene mayor aporte nutricional, porque es más rica en contenido proteico y graso, que la leche de vaca; es una fuente de vitaminas, oligoelementos y macrominerales, siendo rica en hierro, zinc, cobre, calcio, magnesio, fósforo, sodio y manganeso. Además se ha demostrado que la leche cruda de oveja tiene beneficios para la …Leer más
Leche de oveja en tu nevera ¿si o no?
¿Sabes cuántos vasos de leche bebes al día? ¿Alguno de ellos es de oveja? Os hago estas preguntas, porque es habitual que en nuestras neveras haya un brick de leche de vaca, pero ¿por qué no sucede esto con la leche de oveja? Si nos fijamos en los números, hay dos cosas que tenemos que tener claras, el consumo de leche animal cada vez es menor, casi un 30% menos desde el año 2000 y que el 81% de los consumidores toman leche de vaca. ¿Qué pasa con las otras leches? Puede que simplemente sea un hábito, nos hemos acostumbrado …Leer más