Hay sabores que se quedan en la memoria como una canción vieja, una corteza que cruje al partirla, o un olor que llena la cocina antes de llegar a la mesa, un queso que no sabías que lo estaba esperando… hasta que lo pruebas. Y de pronto, un día, sin previo aviso el médico te dice que no, que la lactosa te sienta mal. Que ese queso que tanto te gustaba, mejor lo apartas. Que hay cosas que ya no podrás comer igual.  Que ahora toca leer etiquetas, buscar alternativas, explicar en la cena de Navidad por qué no pruebas …Leer más

Hay combinaciones que no fallan, el queso con pan, el verano con siestas, un vino que abraza sin empujar o esa persona que sabe cuándo guardar silencio… y cuándo romperlo con una carcajada.En mi opinión, maridar no es cosa de etiquetas ni de manuales. Es algo más íntimo, más nuestro, como cuando te sirves una cuña de queso y sabes con qué vino abrirla, qué canción poner de fondo y con quién compartirla. Eso, amigos, es maridar. Hace años, en una feria, me preguntaron cuál era el mejor maridaje para un queso añejo. Y respondí sin pensar: “una buena conversación …Leer más